Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Sécurité Sanitaire : programme complet | Emporiomarket

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Sécurité Sanitaire vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation s'adresse aux responsables d'établissement, chefs de cuisine, commis de salle et tout professionnel intervenant dans la chaîne alimentaire. Elle couvre les obligations légales, les risques sanitaires, les méthodes de travail sûres et les bonnes pratiques de conservation. Les participants apprennent à identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques, à mettre en place des protocoles de nettoyage et désinfection, et à gérer les procédures de traçabilité. À l'issue de la formation, ils sont capables d'assurer la sécurité alimentaire tout en optimisant les processus de leur activité.

Objectifs

Programme

[{"module": "Module 1 : Réglementation et Obligations Légales", "content": "Présentation du cadre réglementaire français et européen. Rôle de l'AFSCA et de la DGCCRF. Principes de la réglementation européenne 852/2004 et 853/2004. Obligations spécifiques aux établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Module 2 : Dangers Alimentaires et Prévention", "content": "Typologie des dangers : microbiologiques (bactéries, virus, parasites), chimiques (résidus de produits, allergènes), physiques (corps étrangers). Sources de contamination et modes de transmission. Méthodes de prévention et de contrôle des risques. Études de cas concrets.", "duration_hours": 2}, {"module": "Module 3 : Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Conservatio

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).